茶经·四之器

风炉:风炉以铜铁铸之,如古鼎形,厚三分,缘阔九分,令六分虚中,致其圬墁,凡三足。古文书二十一字,一足云“”,一足云“体均五行去百疾”,一足云“圣唐灭胡明年铸”。其三足之间设三窗,底一窗,以为通飙漏烬之所,上并古文书六字:一窗之上书“伊公”二字,一窗之上书“羹陆”二字,一窗之上书“氏茶”二字,所谓“伊公羹陆氏茶”也。置于其内,设三格:其一格有翟焉,翟者,火禽也,画一卦曰离;其一格有彪焉,彪者,风兽也,画一卦曰巽;其一格有鱼焉,鱼者,水虫也,画一卦曰坎。巽主风,离主火,坎主水。风能兴火,火能熟水,故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之,或运泥为之,其灰承作三足,铁盘台之。

筥:筥以竹织之,高一尺二寸,径阔七寸,或用藤作,木楦,如筥形,织之六出,固眼其底,盖若利箧口铄之。

炭挝:炭挝以铁六棱制之,长一尺,锐一丰,中执细头,系一小钅展,以饰挝也。若今之河陇军人也,或作锤,或作斧,随其便也。

火䇲:火䇲一名箸,若常用者圆直一尺三寸,顶平截,无葱台勾锁之属,以铁或熟铜制之。

鍑:鍑以生铁为之,今人有业冶者所谓急铁。其铁以炼而铸之,内摸土而外摸沙土。滑于内,易其摩涤;沙涩于外,吸其炎焰。方其耳,以正令也;广其缘,以务远也;长其脐,以守中也。脐长则沸中,沸中则末易扬,末易扬则其味淳也。以瓷为之,以石为之,瓷与石皆雅器也,性非坚实,难可持久。用银为之,至洁,但涉于侈丽。雅则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒而卒归于银也。

交床:交床以十字交之,剜中令虚,以支鍑也

夹:夹以小青竹为之,长一尺二寸,令一寸有节,节已上剖之,以炙茶也。彼津润于火,假其香洁以益茶味,恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类,取其久也。

纸囊:纸囊以白厚者夹缝之,以贮所炙茶,使不泄其香也。

碾:碾以橘木为之,次以梨、桑、桐柘为臼,内圆而外方。内圆备于运行也,外方制其倾危也。内容堕而外无余木,堕形如车轮,不辐而轴焉,长九寸,阔一寸七分,堕径三寸八分,中厚一寸,边厚半寸,轴中方而执圆,其拂末以鸟羽制之。

罗合:罗末以合盖贮之,以则置合中,用巨竹剖而屈之,以纱绢衣之,其合以竹节为之,或屈杉以漆之。高三寸,盖一寸,底二寸,口径四寸。

则:则以海贝蛎蛤之属,或以铜铁策之类。则者,量也,准也,度也。凡煮水一升,。若好薄者减之,嗜浓者增之,故云则也。

水方:水方以椆木、槐、楸、梓等合之,其里并外缝漆之,受一斗。

:漉水囊若常用者,其格以生铜铸之,以备水湿,无有苔秽腥涩。意以熟铜苔秽、铁腥涩也。林栖谷隐者或用之竹木,木与竹非持久涉远之具,故用之生铜。其囊织青竹以卷之,裁碧缣以缝之,纽翠钿以缀之,又作绿油囊以贮之,圆径五寸,柄一寸五分。

瓢:瓢一曰牺杓,剖瓠为之,或刊木为之。晋舍人《荈赋》云:“酌之以匏。”匏,瓢也,口阔胫薄柄短。永嘉中,馀姚人虞洪入瀑布山采茗,遇一道士云:“吾丹丘子,祈子他日瓯牺之余乞相遗也。”牺,木杓也,今常用以梨木为之。

竹策:竹策或以桃、柳、蒲、葵木为之,或以柿心木为之,长一尺,银裹两头。

:鹾簋以瓷为之,圆径四寸。若合形,或瓶或罍,贮盐花也。其揭竹制,长四寸一分,阔九分。揭,策也。

熟盂:熟盂以贮熟水,或瓷或沙,受二升。

碗:碗,越州上,鼎州次,婺州次,岳州次,寿州、洪州次。或者以邢州处越州上,殊为不然。若邢瓷类银,越瓷类玉,邢不如越一也;若邢瓷类雪,则越瓷类冰,邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色绿,邢不如越三也。晋·杜毓《荈赋》所谓器择陶拣,出自东瓯。瓯,越也。瓯,越州上口唇不卷,底卷而浅,受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青,青则益茶,茶作白红之色。邢州瓷白,茶色红;寿州瓷黄,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑:悉不宜茶。

:畚以白蒲卷而编之,可贮碗十枚。或用筥,其纸帕,以剡纸夹缝令方,亦十之也。

札:札缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之。或截竹束而管之,若巨笔形。

涤方:涤方以贮涤洗之余,用楸木合之,制如水方,受八升。

滓方:滓方以集诸滓,制如涤方,处五升。

巾:巾以絁为之,长二尺,作二枚,玄用之以洁诸器。

具列:具列或作床,或作架,或纯木纯竹而制之,或木法竹黄黑可而漆者,长三尺,阔二尺,高六寸,其到者悉敛诸器物,悉以陈列也。

都篮:都篮以悉设诸器而名之。以竹篾内作三角方眼,外以双篾阔者经之,以单篾纤者缚之,递压双经作方眼,使玲珑。高一尺五寸,底阔一尺,高二寸,长二尺四寸,阔二尺。

译文

风炉,用铜或铁铸成,像古鼎的样子,壁厚三分,炉口上的边缘九分,炉多出的六分向内,其下虚空,抹以泥土。炉的下方有三只脚,铸上籕文,共二十一个字。一只脚上写'坎上巽下离于中',一只脚上写'体均五行去百疾'。一只脚上写'圣唐灭胡明年铸'。在三只脚间开三个窗口。炉底下一个洞用来通风漏灰。三个窗口上书六个字的籕文,一个窗口上写'伊公'二字,一个窗口上写'羹陆'二字,一个窗口上写'氏茶'二字,意思就是'伊公羹,陆氏茶'。炉上设置支撑锅子用的垛,其间分三格。一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽,画一离卦。一格上有只彪的图形。彪是风兽,画一巽卦。一格上有条鱼的图形。鱼是水虫,画一坎卦,'巽'表示风,'离'表示火,'坎'表示水。风能使火烧旺,火能把水煮开,所以要有这三卦。炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰。风炉也有用熟铁打的,也有用泥巴做的。灰承(接受灰炉的器具),作一个有三只脚的铁盘,托住炉子。

筥,用竹子编制,高一尺二寸,直径七寸。也有的先做个像筥形的木箱,再用藤子编在外面,有六出的圆眼。底和盖像箱子的口,削光滑。

炭挝,用六棱形的铁棒做,长一尺,头部尖,中间粗,握处细,握的那头套一个小环作为装饰,好象现在河陇地带的军人拿的'木吾'。有的把铁棒做成槌形,有的做成斧形,各随其便。

火夹,又叫箸,就是平常用的火钳。用铁或熟铜制成。圆直形,长一尺三寸,顶端平齐,饰有葱台、勾鏁之类的东西。

鍑(同'釜',即锅)。用生铁做成。'生铁'是现在搞冶炼的人说的'急铁',那铁是以用坏了的农具炼铸的。铸锅时,内面抹上泥,外面抹沙。内面抹上泥,锅面光滑,容易磨洗;外面抹上沙,锅底粗糙,容易吸热。锅耳做成方的,让其端正。锅边要宽,好伸展开。锅脐要长,使在中心。脐长,水就在锅中心沸腾;在中心沸腾,水沫易于上升;水沫易于上升,水味就淳美。洪州用瓷做锅,莱州用石做锅,瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿,但不坚固,不耐用。用银做锅,非常清洁,但不免过于奢侈了。雅致固然雅致,清洁确实清洁,但从耐久实用说,还是铁好。

交床,用十字交叉的木架,把中间挖凹些,用来支持锅。

夹,用小青竹制成,长一尺二寸。让一头的一寸处有节,节以上剖开,用来夹着茶饼在火上烤,让那竹条在火上烤出水来,借它的香气来增加茶的香味。但不在山林间炙茶,恐怕难以弄到这青竹。有的用好铁或熟铜制作,取其耐用的长处。

纸袋,用两层又白又厚的剡藤纸做成。用来贮放烤好的茶,使香气不散失。

碾,用橘木做,其次用梨木、桑木、桐木、柘木做臼。内圆外方。内圆便于运转,外方防止倾倒。里面放堕,外面没有多余木料。堕的形状像车轮,没有辐条只有轴,长九寸,宽一寸七分,堕直径三寸八分,中间厚一寸,边缘厚半寸。轴中间方、手握处圆。拂末用鸟羽制作。

罗合,用罗筛下的茶末用盒盖贮存,把则放在盒中。用大竹剖开弯曲,用纱绢做衬里。盒用竹节制作,或用杉木弯曲后涂漆。高三寸,盖高一寸,底二寸,口径四寸。

则,用海贝、牡蛎之类,或用铜、铁、竹做的匙、策。则,就是量、准、度。凡是煮水一升,用茶末一方寸匙。如果喜欢清淡的就少加,喜欢浓烈的就多加,所以叫作则。

水方,用椆木、槐木、楸木、梓木等拼合,里面和外面缝口涂漆,容量一斗。

漉水囊,像常用的滤水囊。骨架用生铜铸造,以避免水湿后生苔秽和腥涩。因为熟铜易生苔秽,铁易生腥涩。隐居山林的人有时用竹木,但竹木不耐用、不便远行,所以用生铜。囊用青竹编织卷成,用碧绿的绢缝制,用翠钿作纽缀,再做一个绿油囊来装它。圆径五寸,柄长一寸五分。

瓢,又叫牺杓,用葫芦剖开制成,或挖木制成。晋代舍人杜毓《荈赋》说:“酌之以匏。”匏就是瓢,口宽、身薄、柄短。永嘉年间,余姚人虞洪入瀑布山采茶,遇到一道士说:“我是丹丘子,希望你日后把瓯牺中的剩余茶送给我。”牺就是木勺,现在常用梨木制作。

竹策,有的用桃木、柳木、蒲葵木制作,有的用柿心木制作,长一尺,两头用银包裹。

鹾簋,用瓷制成,圆径四寸。形状像盒子,或像瓶、罍,用来贮存盐花。揭用竹制,长四寸一分,宽九分。揭就是策。

熟盂,用来贮存热水,用瓷或陶制成,容量二升。

碗,越州产的为上品,鼎州次之,婺州次之,岳州次之,寿州、洪州次之。有人认为邢州产的比越州好,完全不是这样。如果邢瓷像银,越瓷像玉,这是邢不如越的第一点;如果邢瓷像雪,越瓷像冰,这是邢不如越的第二点;邢瓷白而使茶汤呈红色,越瓷青而使茶汤呈绿色,这是邢不如越的第三点。晋代杜毓《荈赋》说的“器择陶拣,出自东瓯”,瓯就是越州。越州产的碗口唇不卷,底卷且浅,容量半升以下。越州瓷、岳州瓷都是青色,青色能增进茶色,茶汤呈白红色。邢州瓷白,茶汤红色;寿州瓷黄,茶汤紫色;洪州瓷褐,茶汤黑色:都不适合盛茶。

畚,用白蒲草卷编而成,可放十个碗。有的用筥,纸帕用剡纸夹缝成方形,也是十个。

札,用茱萸木夹住棕榈皮,捆扎而成。或者截取竹子,束成管状,像大毛笔的形状。

涤方,用来储存洗涤后的水。用楸木拼合,形制如水方,容量八升。

滓方,用来收集各种茶渣。形制如涤方,容量五升。

巾,用粗绸制作,长二尺,做两条,交替使用以清洁各种器具。

具列,有的做成床,有的做成架,有的纯用木或竹制成,有的用木仿竹、黄黑可关锁并涂漆。长三尺,宽二尺,高六寸。具列能收齐各种器物,全部陈列。

都篮,因能容纳所有器具而得名。用竹篾在里面编成三角方眼,外面用宽的双篾作经,用细的单篾捆扎,交替压住双经编成方眼,使其精巧玲珑。高一尺五寸,底宽一尺,高二寸,长二尺四寸,宽二尺。

注释

污墁:本为涂墙用的工具,这里指涂泥。

坎上巽下离于中:坎、巽、离都是八卦的卦名,坎为水,巽为风,离为火。

盛唐灭胡明年:盛唐灭胡,指唐平息安史之乱,时在唐肃宗至德元年(763)。盛唐灭胡明年则是公元764年。

伊公羹、陆氏茶:伊公,指商汤时的大尹伊挚。相传他善调汤味,世称“伊公羹”;陆即陆羽自己,“陆氏茶”则指陆羽煎茶。

墆(dì)㙞(niè):意为土堆。墆,古同“滞”,储藏。《广韵》:“墆,贮也,止也。”

三足铁籭:籭,通“盘”,盘子。

莉策:用小竹蔑编成的长方形箱子。

木吾:木棒。崔豹《古今注》:“木吾,樟也”。

葱薹句鏁:葱薹,葱的籽实,长在葱的顶部,呈圆珠形。句鏁,句通“勾”,弯曲形。鏁,即“锁”的异体字。

耕刀之趄:耕刀,即锄头、犁头。趄,读音ju,艰难行走之意,成语有“趑趄不前”,此引申为坏的、旧的。

洪州:唐时州名,治所在今江西南昌一带。

莱州:唐时州名,治所在今山东掖县一带。

竹之筱:筱,竹的一种,名小箭竹。

剡藤纸:产于唐时浙江剡县、用藤为原料制成的纸,洁白细致有韧性,为唐时包茶专用纸。

竹匕:匕,匙子。

用末方寸匕:用竹匙挑起茶叶末一平方寸。陶弘景《名医别录》:“方寸匕者,作匕正方一寸,抄散取不落为度。”

漉水囊:漉,滤过。漉水囊,即滤水袋。

杜毓(265—316):应作杜育,字方叔,西晋文人,曾任中书舍人等职。

鹾(cuó)簋(guǐ):盐罐,鹾,即盐。《礼记.曲礼》:“盐曰咸鹾”。簋,古代盛食物的圆口竹器。

越州、鼎州、婺州:越州,治所在今浙江省绍兴地区。唐时越窑主要在余姚,所产青瓷,极名贵。鼎州,治所在今陕西省径阳三原一带。婺州,治所在今浙江省金华一带。

岳州、寿州、洪州、邢州:皆唐时州郡名。治所分别在今湖南岳阳、安徽寿县、江西南昌、河北邢台一带。

畚:读音ben。即簸箕。

滞(土旁)布,滞(土旁),读音shi,粗绸。

扃:读音jiong,可关锁的门。