风炉,用铜或铁铸成,像古鼎的样子,壁厚三分,炉口上的边缘九分,炉多出的六分向内,其下虚空,抹以泥土。炉的下方有三只脚,铸上籕文,共二十一个字。一只脚上写'坎上巽下离于中',一只脚上写'体均五行去百疾'。一只脚上写'圣唐灭胡明年铸'。在三只脚间开三个窗口。炉底下一个洞用来通风漏灰。三个窗口上书六个字的籕文,一个窗口上写'伊公'二字,一个窗口上写'羹陆'二字,一个窗口上写'氏茶'二字,意思就是'伊公羹,陆氏茶'。炉上设置支撑锅子用的垛,其间分三格。一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽,画一离卦。一格上有只彪的图形。彪是风兽,画一巽卦。一格上有条鱼的图形。鱼是水虫,画一坎卦,'巽'表示风,'离'表示火,'坎'表示水。风能使火烧旺,火能把水煮开,所以要有这三卦。炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰。风炉也有用熟铁打的,也有用泥巴做的。灰承(接受灰炉的器具),作一个有三只脚的铁盘,托住炉子。
筥,用竹子编制,高一尺二寸,直径七寸。也有的先做个像筥形的木箱,再用藤子编在外面,有六出的圆眼。底和盖像箱子的口,削光滑。
炭挝,用六棱形的铁棒做,长一尺,头部尖,中间粗,握处细,握的那头套一个小环作为装饰,好象现在河陇地带的军人拿的'木吾'。有的把铁棒做成槌形,有的做成斧形,各随其便。
火夹,又叫箸,就是平常用的火钳。用铁或熟铜制成。圆直形,长一尺三寸,顶端平齐,饰有葱台、勾鏁之类的东西。
鍑(同'釜',即锅)。用生铁做成。'生铁'是现在搞冶炼的人说的'急铁',那铁是以用坏了的农具炼铸的。铸锅时,内面抹上泥,外面抹沙。内面抹上泥,锅面光滑,容易磨洗;外面抹上沙,锅底粗糙,容易吸热。锅耳做成方的,让其端正。锅边要宽,好伸展开。锅脐要长,使在中心。脐长,水就在锅中心沸腾;在中心沸腾,水沫易于上升;水沫易于上升,水味就淳美。洪州用瓷做锅,莱州用石做锅,瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿,但不坚固,不耐用。用银做锅,非常清洁,但不免过于奢侈了。雅致固然雅致,清洁确实清洁,但从耐久实用说,还是铁好。
交床,用十字交叉的木架,把中间挖凹些,用来支持锅。
夹,用小青竹制成,长一尺二寸。让一头的一寸处有节,节以上剖开,用来夹着茶饼在火上烤,让那竹条在火上烤出水来,借它的香气来增加茶的香味。但不在山林间炙茶,恐怕难以弄到这青竹。有的用好铁或熟铜制作,取其耐用的长处。
纸袋,用两层又白又厚的剡藤纸做成。用来贮放烤好的茶,使香气不散失。
碾,用橘木做,其次用梨木、桑木、桐木、柘木做臼。内圆外方。内圆便于运转,外方防止倾倒。里面放堕,外面没有多余木料。堕的形状像车轮,没有辐条只有轴,长九寸,宽一寸七分,堕直径三寸八分,中间厚一寸,边缘厚半寸。轴中间方、手握处圆。拂末用鸟羽制作。
罗合,用罗筛下的茶末用盒盖贮存,把则放在盒中。用大竹剖开弯曲,用纱绢做衬里。盒用竹节制作,或用杉木弯曲后涂漆。高三寸,盖高一寸,底二寸,口径四寸。
则,用海贝、牡蛎之类,或用铜、铁、竹做的匙、策。则,就是量、准、度。凡是煮水一升,用茶末一方寸匙。如果喜欢清淡的就少加,喜欢浓烈的就多加,所以叫作则。
水方,用椆木、槐木、楸木、梓木等拼合,里面和外面缝口涂漆,容量一斗。
漉水囊,像常用的滤水囊。骨架用生铜铸造,以避免水湿后生苔秽和腥涩。因为熟铜易生苔秽,铁易生腥涩。隐居山林的人有时用竹木,但竹木不耐用、不便远行,所以用生铜。囊用青竹编织卷成,用碧绿的绢缝制,用翠钿作纽缀,再做一个绿油囊来装它。圆径五寸,柄长一寸五分。
瓢,又叫牺杓,用葫芦剖开制成,或挖木制成。晋代舍人杜毓《荈赋》说:“酌之以匏。”匏就是瓢,口宽、身薄、柄短。永嘉年间,余姚人虞洪入瀑布山采茶,遇到一道士说:“我是丹丘子,希望你日后把瓯牺中的剩余茶送给我。”牺就是木勺,现在常用梨木制作。
竹策,有的用桃木、柳木、蒲葵木制作,有的用柿心木制作,长一尺,两头用银包裹。
鹾簋,用瓷制成,圆径四寸。形状像盒子,或像瓶、罍,用来贮存盐花。揭用竹制,长四寸一分,宽九分。揭就是策。
熟盂,用来贮存热水,用瓷或陶制成,容量二升。
碗,越州产的为上品,鼎州次之,婺州次之,岳州次之,寿州、洪州次之。有人认为邢州产的比越州好,完全不是这样。如果邢瓷像银,越瓷像玉,这是邢不如越的第一点;如果邢瓷像雪,越瓷像冰,这是邢不如越的第二点;邢瓷白而使茶汤呈红色,越瓷青而使茶汤呈绿色,这是邢不如越的第三点。晋代杜毓《荈赋》说的“器择陶拣,出自东瓯”,瓯就是越州。越州产的碗口唇不卷,底卷且浅,容量半升以下。越州瓷、岳州瓷都是青色,青色能增进茶色,茶汤呈白红色。邢州瓷白,茶汤红色;寿州瓷黄,茶汤紫色;洪州瓷褐,茶汤黑色:都不适合盛茶。
畚,用白蒲草卷编而成,可放十个碗。有的用筥,纸帕用剡纸夹缝成方形,也是十个。
札,用茱萸木夹住棕榈皮,捆扎而成。或者截取竹子,束成管状,像大毛笔的形状。
涤方,用来储存洗涤后的水。用楸木拼合,形制如水方,容量八升。
滓方,用来收集各种茶渣。形制如涤方,容量五升。
巾,用粗绸制作,长二尺,做两条,交替使用以清洁各种器具。
具列,有的做成床,有的做成架,有的纯用木或竹制成,有的用木仿竹、黄黑可关锁并涂漆。长三尺,宽二尺,高六寸。具列能收齐各种器物,全部陈列。
都篮,因能容纳所有器具而得名。用竹篾在里面编成三角方眼,外面用宽的双篾作经,用细的单篾捆扎,交替压住双经编成方眼,使其精巧玲珑。高一尺五寸,底宽一尺,高二寸,长二尺四寸,宽二尺。